ng体育官网app下载《人物访谈录》——山东泰安发改委贾法增主持人：各位网友们，大家好，欢迎大家收看由央广别策划的《人物访谈录》系列节目，我是中央广播电视总台央广主持人刘康。那首先为大家介绍一下今天做客我们直播间的嘉宾：山东省泰安市发展和改革委员会党组成员、副主任，市新旧动能办专职副主任贾法增，贾主任，欢迎贾主任来到我们的直播间。先来跟我们的网友们打个招呼。

　　主持人：贾主任您好，我今天来到山东展厅之后，首先看到了一个非常具有咱们山东特色的传统食品就是煎饼。我们都知道ng体育官网app下载，在网络上，山东被年轻人戏称叫“葱省”，因为山东的这个葱简直是太出名了ng体育官网app下载，那提起山东，我们有一个特色的美食就叫煎饼卷大葱，我之前去爬泰山的时候，就记得沿路走哪都能看到这个泰安的煎饼卷大葱，所以今天也想请您先来跟我们各位网友朋友介绍一下，煎饼的历史。

　　贾主任：主持人好、大家好！煎饼作为这个传统食品，应该说历史悠久，从出土的陶制鏊子来看，早在大汶口文化时期就出现了煎饼；在泰安还流传着，这个唐末黄巢起义军驻扎在泰山时，当地百姓就曾以煎饼劳军，这样算的话，煎饼作为当地主食已有上千年的历史了；从元代这个《王祯农书》和清代蒲松龄写的《煎饼赋》等文献来看，早在几百年前就形成了现代的手工制作方法ng体育官网app下载。上世纪30年代，冯玉祥将军隐居泰山时，特意定做了一款鏊子，上面就刻上他亲笔书写的“抗日救国”四个大字，在每次招待客人都摆上煎饼，借以宣扬抗日救国。泰山脚下，汶河两岸，自古产好粮，好山、好水孕育了极具特色的地域美食—泰安煎饼。

　　主持人：通过刚刚您的介绍，我们也了解到，煎饼确实是历史悠久，那经过这个千年来的这个衍变，其实我看到现在的这个泰安煎饼，好像跟以前都不太一样了，它应该也是有很多新的特点和优势吧？

　　贾主任：对，传统的泰安煎饼就是把五谷杂粮磨成糊状，在圆形的鏊子上通过这个热加工摊制成饼，主要是一家一户作坊式生产。随着时代的发展，以及人们消费结构和群体的变化，泰安的煎饼在这个工艺、配料、制作等方面，发生了一系列性创新。比如说在加工方面，在保留了部分传统的手工制作的基础上，已升级为机械化生产，这样很大程度上就解决了生产效率低、卫生环境差、品质不稳定这些问题；在配料方面，由以玉米、小米、黄豆为主，发展成为五谷杂粮相配而成；在品种口味方面，既有普通大众主食煎饼，又有添加了水果、蔬菜、坚果等特色煎饼，还有面向亚健康人群创新研发的个性化煎饼；在需求方面，有适宜旅行人群在出行的便于携带的小包装休闲食品，还有适宜走亲访友的馈赠礼品。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益于肠胃的健康；其次这个煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益于牙齿的健康，在我们当地有很多老人有的七八十岁了牙齿依然坚固，问她们有何保健妙招，答案就是常吃煎饼。可以说，泰安煎饼不再仅仅是“饱腹”的干粮，更是满足了现代社会对饮食健康的追求。现代年轻的女孩子都想瘦身，不妨就可以试试我们泰安的煎饼，口感好、营养全、热量低，不用饿肚子就能瘦下来。

　　主持人：确实是，可以让大家都来品尝一下。其实这一次我们也看到咱们泰安煎饼这个展位上可以说是来了非常多的煎饼企业，从以前就像您刚刚介绍的代代传承的这种家庭作坊到如今的这种企业化规模化的产生，您帮我们介绍一下，咱们现在泰安煎饼作为一个产业的发展现状是什么样的？

　　贾主任：近年来，在政府的积极引导和市场机制的推动下，泰安煎饼主食产业不断发展壮大，日益成为加快农民增收、拉动群众就业、推进乡村振兴的优势产业。目前，泰安这个煎饼已形成8大系列，上百个品种。在泰安有被中国农学会授予“中国煎饼第一镇”的新泰市楼德镇，有远近闻名的煎饼专业村南黄村，还有多个龙头企业和知名品牌，如山东大粮园生产的黄精煎饼，还有九品贡食品有限公司生产的酵素煎饼，这些产品在国内很多城市都有销售。目前，泰安煎饼的加工企业达50余家，个体工商户上万个，年产煎饼可达到30万吨，个体工商户上万个，产值50多亿元，带动当地群众就业近10万人。

　　主持人：听到您介绍了这么多，我们也想请您帮我们介绍一下，下一步泰安煎饼会有一个什么样的规划和发展？

　　贾主任：推动泰安煎饼实现企业化、规模化、标准化和品牌化，这是我们的既定方向和目标，当然任务还很艰巨，需要做的还很多。当前，我市正在制定《加快泰安煎饼主食产业化发展及品牌打造实施意见》，为推进煎饼产业化发展制定了路线图。下一步，我们将发挥资源优势，推进泰安煎饼产业加速发展：一是制定行业标准，实施标准化管理，规模化生产；二是传承传统文化，打造以煎饼产业为主题的专业村镇；三是实施品牌战略，鼓励创新研发，发挥龙头企业带动作用；四是拓宽销售渠道，打造线上线下销售网络。在这里同时我也竭诚邀请对煎饼产业有浓厚兴趣的广大经销商、投资人及各界朋友到泰安观光考察，与我们一道加快推动煎饼产业提档升级，让泰安煎饼走出山东，走向全国，惠及千家万户！谢谢大家！

　　主持人：通过刚刚主任跟我们的介绍，我们其实现在也已经对泰安煎饼有了一个非常深入的了解，确实听您介绍之后我们能够感觉得到，泰安煎饼它不仅仅是老少皆宜的一个食品，同时既健康又美味，未来也是能够集成我们对传统文化的这种爱好以及对于现代生活的需求于一身的这样一个产品，所以如果大家真的也想去感受一下的话除了去泰山去旅游之外，到了泰安一定要尝一尝这泰安煎饼。好吧，我们今天的采访就到这了，非常的感谢贾主任介绍我们的采访，也非常感谢各位网友朋友们的收看，那我们下期节目再见了。

　　今天做客我们直播间的嘉宾是山东省泰安市发展和改革委员会党组成员、副主任，市新旧动能办专职副主任贾法增。